1906, Upton Sinclairs Roman Junglen ,om forholdene i industrielle kødpakker. Det var en fiktiv beretning om, hvordan det var i kødpakningsindustrien, og hvor frygtelige arbejdsforholdene var i kødpakningsanlæg. Desværre var meget af det, der skete i denne roman, helt sandt og lånt fra ægte erfaring. Denne roman var et wake up call, der udløste en række forbedringer i branchen for at gøre vores mad sikrere og bedre forhold for fabriksarbejdere.
Generelt var forholdene på fabrikkerne til den industrielle revolution usikre, uhygiejniske og betød, at arbejdere døde uden at nogen virkelig brydde sig. Ingen vidste, hvor dårligt det var, og ingen ville virkelig vide det. Når alt kommer til alt, spørger du ikke, hvad der er i pølsen, gør du?
Mens meget af det har ændret sig i dag, er det stadig værd at erkende, at disse ting kun skete for lidt over et århundrede siden. Vær opmærksom, nogle af regnskaberne og beskrivelserne her er skræmmende grafiske. Du kan aldrig se kød som dette igen.
-
Maskinerne var dødbringende
Foto: Magnus Manske / via Wikimedia Commons Maskiner i emballeringsanlæg har gjort arbejdet hurtigere, mere effektivt og lettere på mange måder. Desværre kan disse maskiner også være skadelige for arbejdstagerne. De fleste maskiner havde skarpe dele til skæring og presning , og alt det krævede var en hånd eller en finger for at komme ind i arbejdet, blive knust eller afskåret.
Da Upton Sinclair skrevJunglen, han fiktionerede beretninger fra det virkelige liv, som han fik, da han gik undercover på fabrikkerne, og meget af bogen taler om skader og skader på arbejdere. Som han siger i en særlig forfærdelig passage :
Tom Hardy og Rachael Speed
For eksempel var der mændene i agurkerummet, hvor gamle Antanas var død; næsten ingen af dem, der ikke havde en plet af rædsel på deres person. Hvis en mand skraber fingeren og skubber en lastbil gennem pickle-værelserne, kan han få et sår, der vil kaste ham ud af verden; alle leddene i hans fingre kunne spises op af syren en ad gangen.
Af slagterne og gulvlagene, oksekødbenet og trimmerne og alle dem, der brugte knive, var det svært at finde en, der kunne bruge tommelfingeren; basen var blevet skåret gentagne gange, indtil det bare var en klump kød, som manden trykkede kniven mod, for at holde den. Der var skåret i disse mænds hænder, indtil de ikke længere kunne foregive at blive talt eller fulgt.
-
Arbejdernes kropsdele kom nogle gange ind i køddåsen
Foto: US National Archives / via Flickr / Ingen begrænsninger Med så mange skader og amputerede lemmer ville man tro, at arbejdere konstant skulle være på vagt for at forhindre forurenende stoffer i at komme i kødet. Tværtimod, hår, hud, blod, og selv amputerede lemmer kan undertiden ende i dåse kød og sendes ukontrolleret. Dette var mest almindeligt med pølse og svinefedt.
iJunglen, Upton Sinclair taler også om forekomsten af arbejdere, der falder i svinefade og forbliver uopdagede der i timer eller endda dage. Da svinefedt er fremstillet ved opløsning af fedt, vil menneskekød simpelthen blive en del af produktet:
... og de andre mænd, der arbejdede i tankrum fyldt med damp, og hvor der var nogle åbne kar nær gulvet, havde det særlige problem, at de faldt i karret; og da de blev fisket ud, var der aldrig nok af dem til at være værd at udstille - nogle gange blev de overset i flere dage, indtil alle knogler var ude i verden som Durhams rene svinefedt!
-
Gulvet var normalt omgivet af blod, galde og snavs
Foto: Victorgrigas / via Wikimedia Commons Forholdene på disse fabrikker var alt andet end hygiejniske . Ingen håndvask, ingen handsker, og nogle steder var der ingen toiletter til arbejderne. Derudover var meget af planten kød skåret op og forarbejdet, så blod og tarme gik stort set overalt. Arbejderne var nødt til at blive hele dagen, dækket af blod, snavs, forurenet vand, rester af kød og hud og overskydende kemikalier. Disse tiltrak rotter, hvoraf nogle gjorde det til det færdige dåse kød.
Dette havde bestemt en negativ indvirkning på arbejdstagernes sundhed. I disse dage, Kvæg tuberkulose var særlig almindelig og dette kunne overføres til mennesker gennem mælk eller forurenet kød. Når en arbejdstager havde det, kunne de stadig ikke stoppe med at arbejde af frygt for at være uden arbejde eller være hjemme. Så de spyttede blod på gulvet, hostede på andre arbejdere og kødet og spredte sygdommen. De resulterende lungeinfektioner resulterede ofte i døden.
-
Planter regelmæssigt travle børn
Foto: Ras67 / via Wikimedia Commons Kødpakkerne anvendte regelmæssigt børn til at udføre de farligste og modbydeligste opgaver. Standarden var, at børnene skulle være mindst 14 år gamle , men denne begrænsning blev ikke nøjagtigt håndhævet. Nogle af de større fabrikker havde børn helt ned til otte, og disse mennesker var ofte de mest sårbare.
Chicagos kødemballageindustri var særlig dårlig for dette , og mange afdelinger foretrak at ansætte børn, fordi de ikke havde brug for så meget løn, og deres hænder og kroppe var bedre egnet til arbejdet. Ud over mange voksne blev børn også lemlæstet eller dræbt permanent under disse frygtelige arbejdsforhold.
